企業(yè)文化

荷花送香氣竹露滴清響

（唐 · 孟浩然）

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扁豆

發(fā)布時(shí)間：

2015-10-09

　　扁豆

　　在我小時(shí)，扁豆是飯桌上常見的蔬菜。

　　記得每年春天，母親總在小菜園里種上幾棵扁豆。短短一夏，扁豆青嫩的藤莖，細(xì)長的藤頭，不停地纏繞著籬笆往上攀。秋風(fēng)乍起，淡紫色的扁豆花，開得歡天喜地。一簇簇，一串串，如一只只振翅欲飛的小蛺蝶，藤蔓攀援到哪里，這些紫色的小蛺蝶就飛聚到哪里。

　　“一場秋雨一場寒”去夏入秋，美麗的扁豆花在秋風(fēng)里怡然自得，結(jié)出彎月般的豆莢。豆莢淡紫色，也很秀氣。三、五顆甚至更多的豆莢，長在同一根紫色的莖上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去，像彎彎的娥眉，又似銀鉤的弦月，讓人見著就喜歡。母親將扁豆叫“眉豆”，就像喚自家的孩子，極是親切。

　　白露過后，秋意越來越濃，當(dāng)絲瓜架、豇豆棚都被拆去之后，籬笆上的扁豆仍然不知疲倦地花開花落：前面的花謝了，結(jié)了豆莢，后面的花又開了起來，一直到深秋，花開個(gè)沒完沒了，莢也結(jié)個(gè)沒完沒了?！耙煌ゴ河昶皟翰?，滿架秋風(fēng)扁豆花?！编嵃鍢蛄髀渌l(xiāng)所作的這副對聯(lián)，把農(nóng)家風(fēng)情刻畫得淋漓盡致。艷麗的花色，飽滿的豆角，蓬篷勃勃的扁豆，既是農(nóng)家生活的點(diǎn)綴，又是農(nóng)家餐桌上的美味。

　　當(dāng)年農(nóng)村生活清苦，農(nóng)家飯桌上夏秋多茄子、扁豆，冬春多冬瓜、番芋。聰明的母親，能用扁豆做出多種花樣：或清燜扁豆，或油煎扁豆，或扁豆炒雞蛋，或扁豆炒辣椒…有時(shí)為換口味，母親把扁豆洗凈后切絲，在沸水中焯熟，除去豆腥味，爾后撈出扁豆絲投入冷水中稍稍浸泡，再加入鹽蒜蔥姜，還灑點(diǎn)味精，滴上幾滴油花，青扁豆碧綠如玉，紅扁豆色似瑪瑙，清清爽爽，口感脆嫩。扁豆燒芋艿，香而不膩。既當(dāng)飯，又作菜。扁豆盛果之時(shí)，母親摘來成籃的扁豆，活水沖洗，瀝干水分。加鹽搓揉，放入椒絲、姜片等一起拌勻，裝壇腌成咸菜。等到冬季和來年的春上缺菜時(shí)節(jié)，伴隨著一家人度過“年好過，春難捱”的歲月。

　　我最喜愛的是母親的肉丁扁豆飯。母親選用莢薄豆嫩的青扁豆，撕去兩側(cè)青筋，洗凈后放入油鍋(新榨的菜籽油，純香)放些肉丁，爆炒至扁豆八分熟，再加入浸泡過的大米，大火猛燒。待有米香、肉香、扁豆香、菜油香混雜的香味彌漫開來，這扁豆飯就算煮熟了。不過，母親總會(huì)再加一把柴草，等稍有點(diǎn)焦味才熄火，為的就是鍋底那層香噴噴、脆嘣嘣的鍋巴。其時(shí)，我總是沉不住氣，在鍋灶旁轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，一副迫不及待的饞相。扁豆飯起鍋，若加兩筷豬油那更是奢侈。鍋底那塊鍋巴先被我們兄弟兩人平分。我顧不得燙嘴，狼吞虎咽地直往嘴里塞。那香中帶著鮮，鮮中帶著脆的農(nóng)家美食，回味悠長。吃罷鍋巴，我又急吼吼地揭開鍋蓋，連鏟帶壓盛滿一碗扁豆飯，囫圇吞棗裝進(jìn)肚子里…

　　當(dāng)年鄭板橋住在大悲庵時(shí)，春吃瓢兒菜，秋吃扁豆角，是看破世塵的淡然。而我兒時(shí)常吃扁豆，是那時(shí)物質(zhì)條件所限，一個(gè)月不見葷是常事。能吃到一次豬肉，吃上一碗米飯，對農(nóng)家孩子來說是一種渴望。一碗飄香的扁豆飯里，有母愛的溫暖，有清貧生活時(shí)的苦澀與滿足，有我對童年往事的美好回憶。

　　如今，母親去世已有十余個(gè)年頭，我再也不能品嘗到母親所做的扁豆飯了。但我依然希望自己能在今夜做一個(gè)幸福的夢。夢里，籬笆墻的扁豆花開得熱熱鬧鬧，姹紫嫣紅的花瓣靜靜灑落在我身上。白發(fā)的母親坐在小屋的飯桌旁，正微笑地看著我吃那香噴噴的扁豆飯。(鵬飛)

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